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华南农业大学



英文名：South China Agricultural University 简称：“华农”,“华农大”,“SCAU” 所在地：广州院校代码：10564 类型：综合类
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张凌云详细资料

姓名: 张凌云
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人物简历: 张凌云，男，出生日期，1972年11月，1996年6月毕业于浙江农业大学茶学系，毕业后在浙江大学茶业科技开发公司从事茶叶新产品开发工作，1999年9月始在浙江大学茶学系攻读硕博连读，2004年3月获博士学位，主要研究方向为：茶树生物技术与资源利用。在茶叶加工、深加工与综合利用方面具有独到之处。现为广东省科技推广专家服务团成员之一，近年来先后在广东、广西、贵州等省及地区从事茶叶生产技术推广工作。
　　本人长期从事茶饮料、浓缩汁等深加工化学及工艺技术的科研工作，对固液态茶饮料体系稳定化研究、理化成分动态变化及其配套技术等有坚实的基础和丰富的经验。1999-2000年即参与了罐装液态茶饮料加工技术的研究，主要负责液态茶饮料体系组成及配套新技术的研究工作。2001-2003年先后主持和参与了“不同茶树品种‘冷后浑’特性研究(浙江省自然科学基金，302325)，绿茶货架期内保质机理研究(杭州市科技局，WHH-ZJU-2003-004)，2001-2004年在博士论文期间，以“不同茶树品种鲜茶汁饮料适制性研究”为主题，首次对鲜茶汁饮料用原料品种、嫩度、沉淀形成及其处理方法进行了系统研究。较早在国内发表了“绿茶鲜汁饮料提取条件、适制性、沉淀特性的研究”，介绍茶饮料稳定体系的成因。目前已开展的与本课题相关的基础性研究主要包括：1不同茶类红茶茶乳酪的组成成分分析;2茶饮料稳定态体系研究。3系统开展了不同品种绿茶水浸液冷后浑基础研究。明确了不同绿茶浸提液冷后浑的组成差异性，提出了冷后浑后期沉淀转变由表观色泽至成分结构的独特现象，并拟进一步深入剖析实质的转化机理。
　　2003年以来先后主持了“绿茶货架期内保质机理研究”(杭州市科技局，WHH-ZJU-2003-004)，有机绿茶品质劣变机理及保鲜技术与应用(义乌市科技局，ZJYW/04-2-03)，高儿茶素种质资源筛选及其深加工产品开发研究(山东省中青年科学家科研奖励基金项目，2005BSA09001)、茶叶功能成分HPIS提取技术研究(山东省科技厅，2006GG2209014)等研究工作。在国内外发表学术论文15篇，其中SCI收录3篇。主编和参编《绿色食品茶叶生产顶尖指南》、《优质茶叶生产技术》(中国农业出版社)等专著。2006-2007年间先后获得浙江省科技厅颁发的浙江省自然科学优秀论文二等奖2项、三等奖2项。
　　近年来发表的有关论文：
　　[1]Yuerong Liang, Lingyun Zhang and Jianliang Lu.A study on chemical estimation of pu-erh tea quality[J].J. Sci. Food Agric., 2005,85：381-390
　　[2]Yuerong Liang, Jianliang Lu, Lingyun Zhang et al. Estimation of tea quality by infusion colour difference analysis[J]. J. Sci. Food Agric., 2005,85：286-292
　　[3]Yuerong Liang, Jianliang Lu, Lingyun Zhang et al. Estimation of black tea quality by analysis of chemical composition and colour difference of tea infusions[J].Food Chemistry2003, 82: 283-290.
　　[4]Yuerong Liang, Jianliang Lu ， Lingyun Zhang.Comparative study of cream in infusions of black tea and green tea [camellia sinensil(L.) O. Kuntize[J]. International journal of food science &technology.2002,37：627-634
　　[5]Lu JL, Liang YR & Zhang LY (2001). The classification tea cultivars and their growing in China, , (Shizuoka, Japan) Proceedings of 2001 International Conference on Tea Culture and Science P331-334
　　[6]张凌云张燕忠叶汉钟.不同采摘季节对岭头单枞乌龙茶香气品质影响的研究[M].海峡两岸茶业学术研讨会论文集，2006.p183-189
　　[7]张凌云张燕忠叶汉钟.不同采摘时期对重发酵单枞茶香气品质影响的研究[J].茶叶科学(in press)
　　[8]张凌云，梁月荣.不同茶树品种绿茶鲜汁饮料热加工与老化特性初探[M].海峡两岸茶业学术研讨会论文集2003.p264-266
　　[9]张凌云，梁月荣等.灭菌与老化处理对绿茶鲜汁饮料品质影响研究[J].茶叶科学2003,(2):171-176
　　[10]张凌云，梁月荣等.不同原料绿茶鲜汁饮料加工与老化特性初探[J].粮油与食品机械2003,(10)：86-88

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邮编：
510642

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